Spécialités bouchères crues
Notre cuisine est réalisée avec des produits frais.
What we do
Veau
- Roti farci au pain d'épices et aux écorces d'orange
- Roti corrézien (noix raisin)
- Feuillantine à l'italienne (gorgonzola - jambon cru)
- Paupiette cru Ris veau
- Paupiette forestière
What we do
Porc
- Rôti saumoné (saumon fumé - tartare - crème fraiche)
- Rôté aux 3 fruits (pruneaux - abricots - pommes)
- Rôti orloff (bécon - Gruyère)
- Rôti alsacien (saucisse fumée - Franckfort - Choux - Choucroute)
- Rôti montagnard (Reblochon - Poitrine fumée)
- Rouelle à la dijonaise (Moutarde - Echalotes - Lard fumé)
- Rôti provençal (Salé à coeur)
What we do
Volaille
- Rôti poulet "Maître boucher"
- Rôti poulet "Mexicain"
- Rôti poulet "Forestier"
- Rôti poulet "Savoyarde"
- Rôti poulet "Catalane"
- Rôti pintade "Vigneron"
- Rôti pintade "Forestier"
- Rôti pintade "Alsacien"
- Rôti de Canette "Figue et Foie Gras"
- Rôti de Canette "Forestier"
- Rôti de Canette "Aix petits légumes"
- Mille-feuille de dinde
- Turbau de dinde "Forestier"
- Cuisse de dinde "Méridional"
- Cuisse de dinde "Savoyarde"
- Rôti de lapin aux noisettes
- Râble de lapin pruneaux lardons